May 4th, 2015

Снайпер

Началась Третья чеченская война - шаг к Кубанской народной Республике и отпадению Кавказа

Как-то мало кто заметил, что Кадыров вывел свои войска из Украины. Посмотрите интервью Ахмеда Закаева. Первопричина наметившегося раскола - известные события в донецком аэропорту. Кадыров, конечно, не пойдёт против Путина, но вот после него... Кадырова ничто не связывает с Российской Федерацией. У него личный договор с Путиным.

Зато с другой стороны вполне себе успешно воюют чеченский отряды. Чеченцы долгое время старались легализоваться в Украине своими структурами, но им такую возможность не давали. С началом путинской агрессии против Украины всё изменилось - чеченцы получили базу для формирования Освободительной антикремлёвской Армии Ичкерии.

На видео ниже мы видим боевую операцию батальона им. Шейха Мансура в составе Вооружённых Сил Украины в п. Широкино.

Collapse )

ВОЙНА. На подступах к Мариуполю начался бой, российская орда пошла на прорыв

Я так понимаю, что путен решил взять Мариуполь ещё до 9-го мая? Ведь презик Пеця сделал ему такой сладекий подарок!

"Родненькие, не бросайте!" Мариуполь вышел на улицы с просьбой к военным не отдавать город врагу

Сегодня, 3 мая, жители Мариуполя собрались на акцию протеста. Люди возмущены решение властей о демилитаризации Широкино. По их мнению, Киев таким образом открывает российско-террористическим войскам дорогу на Мариполь.





Collapse )


шериф

Простыми патронами россияне начали убивать украинцев намного раньше 2-го мая.

Originally posted by adjedan at Простыми патронами россияне начали убивать украинцев намного раньше 2-го мая.
Originally posted by al391 at Простыми патронами россияне начали убивать украинцев намного раньше 2-го мая.
Так вот давайте вспомним, что предшествовало одесскому пожару и какова была хронология событий.

19 февраля после неудачного штурма силовиков сгорел киевский дом профсоюзов - как минимум 2 погибших (по другим данным 11 и больше)
20-22 февраля - более 50 расстрелянных протестующих, всего за время Майдана убито больше 100 человек.
22-23 февраля российская армия начинает аннексию Крыма
27 февраля российский спецназ захватывает здание парламента и правительства Крыма
1 марта на митинге в Харькове над горсоветом флаг России поднимает московский журналист Михаил (псевдоним "Мика Ронкайнен"). В городе активно проходят митинги с участием гастролеров из Курска и Белгорода.
13 марта в Донецке избиты участники проукраинского митинга, убит украинский активист Дмитрий Чернявский. Позднее становится известно, что на митинг активно свозились "протестующие" из Ростовской области
15 марта в Крыму нашли тело со следами пыток - это был крымский татарин, который пропал еще 2-3 марта
16 марта на пророссийском митинге в Харькове был замечен тогда еще никому неизвестный Моторола
18 марта при штурме картографической части в Симферополе россиянами убит украинский прапорщик Кокурин
Collapse )

Что везут “гумконвои” в Россию

Originally posted by andrewrostov at Что везут “гумконвои” в Россию.

Я давно подозревал, что это “неправильная” логистика – гонять на Донбасс 150 фур и возвращаться пустыми. А вчера побеседовал с одним мужичком, у которого в соседях частный автосервис на Каменке в Ростове-на-Дону.


180415_6


Collapse )

Оригинал на ARnews AR NEWS.

шериф

Заставь дурака Победу праздновать...

Originally posted by bootsector at Заставь дурака Победу праздновать...
Уже четвёртый год подряд в преддверии Дня Победы я публикую большую подборку всевозможных ляпов, связанных с праздничной атрибутикой. К сожалению, с каждым разом коллекция всё увеличивается, и теперь уже ясно, что в виде одного поста такой объём информации воспринять невозможно. Публиковать каждый раз только новое — тоже не вариант, потому что подборка пополняется не только перлами, созданными за последний год, но и теми, которые появились раньше, но не были мною обнаружены. А сохранять какую-то систему всё-таки хочется, тем более что я уже могу выявить определённые тенденции и «преемственность» ошибок.

В связи с этим я решил разбить свою подборку на две части. В первой будет собрано всё, что связано с неуместным использованием символики или сомнительными акциями ко Дню Победы, например, такое:



А во вторую, которая выйдет примерно через неделю, попадут все ошибки с идентификацией солдат, военной техники или государственных флагов.



_____________

Итак, сегодня я предлагаю вам посмотреть, как людская глупость, лень, безразличие или, наоборот, неуместное рвение могут привести к нелепым, а порой и кощунственным результатам. В этой подборке вы найдёте и старые примеры, и множество новых.

Collapse )

Другие записи по теме:
Прошлый выпуск подборки к 9 мая (в нём также собраны ошибки с техникой и солдатами)
Ляпы на плакатах к 23 февраля
Ляпы на юбилейных монетах Сбербанка
Ляпы с российским триколором

Неужели завтра первое мая? Кошмар какой!

Носильщик-индус, которому было поручено отнести мои покупки в отель, спросил меня:
- Мистер, а что это такое тяжёлое у Вас в коробке?
- Я купил батарейки.
- Вы приехали из России, мистер?
- Да, я из Узбекистана, бывшего СССР.
- И у Вас в стране нет батареек?
- Нет, раньше были свои, отечественные, но плохие, а теперь и плохих нет.
- Мистер, но почему страна, которая делает ракеты, и они летают в космос, не может делать батарейки?

Collapse )

Так что будем думать здесь и сейчас. Безотлагательно. Будем вспоминать и раскладывать по полочкам совершенно тривиальные знания, известные вам и до меня и ничего нового в них не будет. Весь вопрос состоит лишь в том, чтобы научиться применять эти знания о приготовлении шашлыка.

Сначала давайте дадим определение, что же такое есть шашлык?

В самом узком понимании это мясо, нарезанное относительно некрупными кусками, нанизанное на шампуры и зажаренное на углях.
Если говорить, шире, то это может быть не только мясо, но и птица, рыба, морепродукты, овощи и даже фрукты, но однозначно – это продукты, запечённые на углях. Продукты могут быть замаринованы, приправлены, перемолоты, их могут обрабатывать едва ли не любым возможным способом перед приготовлением, но неизменным остаётся одно условие: продукты должны быть приготовлены на углях.

Вот теперь давайте поговорим о физике процесса.
Тепловая энергия может передаваться продуктам несколькими разными способами.

Контактный способ. Нагревается какая-либо посуда и тепло от посуды передаётся продукту. Обыкновенная жарка на сковороде, другими словами. Надеюсь, никто не станет называть мясо, пожаренное на сковородке шашлыком?
И даже если мясо готовится на чугунной решётке, установленной над углями, то и такое блюдо уже следует называть как-то иначе, ну пусть будет «мясо-гриль», «стейк», но уже никак не шашлык.

Конвекционный способ. Жидкость или газы, нагреваясь, поднимаются вверх, передают своё тепло продуктам и, остыв, опускаются вниз, где вновь подвергаются нагреву. В ряде случаев газы и пары проходят через решётки с расположенными на них продуктами и уходят из посуды прочь. Иными словами, варка в жидкости, варка на пару или горячее копчение.
Применяется конвекционный способ и в некоторых духовках, где вентилятор прогоняет воздух через раскалённые электричеством спирали, после чего воздух сделав круг по всей духовке вновь возвращается к спирали и цикл повторяется. Но мясо, запечённое таким образом опять-таки отличается по вкусу от шашлыка.

Индукционный способ. Токи сверхвысокой частоты посредством магнитного излучателя наводят электрические токи в самом продукте, от чего токопроводящий продукт разогревается, а посуда, не обладающая токопроводящими свойствами, остаётся холодной. Микроволновая печка – вы её, наверняка узнали. И мясо, приготовленное в микроволновке – никак не шашлык, тут даже и говорить не о чем.

Инфракрасное излучение. Самый яркий пример приготовления мяса при помощи этого вида передачи тепла это всем хорошо знакомая шаурма. Надеюсь, не каждый пробовал это чудо турецкого общепита, но любой видел, как она готовится. Излучатели (газовые горелки) установлены сбоку от вертикально установленного вертела с мясом, которое срезается по мере его приготовления. Но в результате мясо опять получается совершенно иного вкуса, не такое, как в шашлыке и именно поэтому его вкус маскируют различного рода соусами, а в свёрток из лаваша обильно подкладывают овощи и всё такое прочее.

Всё, другие способы передачи тепловой энергии на кухне не применяются. Но зато применяются комбинированные способы, позволяющие создавать из одного и того же продукта целую гамму вкусов и структур.

Дело в том, что шашлык получает от угля тепло как раз комбинированным способом – посредством инфракрасного излучения и конвекционным.
Первый способ для шашлыка очень важен, думаю, что для того, чтобы шашлык получился хороший, процентов восемьдесят тепла должно попасть в мясо именно посредством излучения.
Но и без двадцати процентов тепла, полученного от разогретых газов, получится опять не шашлык – вспомните шаурму, где горячий воздух уходит от нагревателей вверх, минуя вертело с мясом!

Теперь давайте поговорим обо всём несколько подробнее.

Жар от угля (инфракрасное излучение) действует только на наружную поверхность шашлыка. Далее тепло довольно медленно распространяется вглубь кусков мяса. Скорость распространения тепла внутри мяса – величина не постоянная. Она меняется в зависимости от вида и сорта мяса, от степени его насыщенности жирами или влагой. Жиры обладают большей теплопроводностью, чем вода, а в рыхлых продуктах тепло распространяется хуже всего.
Когда мясо внутри куска достигнет определённой температуры, его можно считать готовым. Если говорить весьма условно и приблизительно, то для говядины эта температура составляет 58С, для баранины 72С, для свинины 82С, а для птицы 85С. Вообще температура готовности меняется в зависимости от вида мяса или иных продуктов, от сортов и отрубов, к тому же, она варьируется в зависимости от требуемой степени прожарки, что напрямую зависит от вкусов и предпочтений не только повара, но и едока.
Но сам вкус жареного мяса образуется не внутри куска, а на его поверхности. Когда поверхность мяса достигнет определённой температуры (150-152 С), происходит довольно сложная химическая реакция, в результате которой мясо меняет свой цвет на хорошо вам знакомый и вожделенный румяный и, самое главное, оно начинает источать аромат жареного мяса. Но вы же знаете, что эта румяность возникает не везде одновременно. Какие-то выступающие части румянятся раньше, какие-то позже. Ждать ли, пока зарумянится вся поверхность и допустить обугливание части мяса или оставить его недостаточно румяным – дело вкуса.
В любом случае, получить румяную корочку – не самая сложная задача. Но ведь самое-то важное, чтобы эти два главных события в жарке мяса совпали по времени – когда оно зарумянилось и когда внутри кусочков мяса достигнута требуемая температура.

Как мы можем влиять на скорость этих двух процессов? Как мы их можем регулировать?
Во-первых, следует иметь в виду, что эффективность излучения падает с увеличением расстояния. Увеличьте расстояние между углями и мясом в два раза и теплопередача от угля к мясу уменьшится в четыре раза. Увеличьте количество угля, уменьшите расстояние между мясом и углями и дело сделано – вот она корочка.

Чем ближе мясо расположено к углям, тем быстрее оно румянится. Но скорость распространения тепла внутри мяса от этого фактора напрямую не зависит! Как мы уже говорили выше, эта скорость зависит от консистенции продукта и степени насыщенности его влагой или жирами.
Таким образом, вот это «замачивание» мяса (я ненавижу сам этот термин, позже поймёте почему) может ускорить этот процесс до некоторой степени. Но лучше всего тепло распространяется в мясе, поры которого пропитаны жирами. Вот полейте мясо перед приготовлением каким-либо маслом (лучше вкусным, чем неприятным, само собой) и вы увидите, насколько быстрее пойдёт жарка, да и румяная корочка образуется куда как быстрее и получится более равномерной.
Но самое лучшее, это просто применять мясо, в котором имеются жирные прожилки. Во время жарки жир начнёт плавится, пропитывать собою пространство между волокнами, тепло будет распространятся быстрее и жир станет капать в угли, а вот здесь, как раз, начинается уже совсем иная история.

Что там капает из мяса?

Капает жир и капает мясной сок. Жир капает, так вроде, и ладно. Теперь уж среди многих так повелось, что чем менее жирная еда получается в результате, тем и лучше. Хотя я абсолютно убеждён, что это не так – без жиров вкус еды не полон, структура не та, да и неполезно совсем и полностью отказываться от жиров. Но сейчас разговор не об этом.
Жир капает и сгорает в углях, источая густой белый дым с очень приятным запахом. Этим запахом пропитывается шашлык.
И в сочетании натурального вкуса сочного мяса (того, что внутри куска), румяной корочки и этого запаха сгоревшего жира и образуется тот самый вкус шашлыка. Если лишить этот вкусовой аккорд хоть одной его ноты, то сразу же получается нечто иное. Вспомните шаурму, вспомните варёное мясо или даже мясо жареное на сковородке – всё не то, всё не так вкусно, как шашлык.
Таким образом, капающий в угли жир – важная составляющая успешного шашлыка. Но всё хорошо в меру! Воспламенится жир и – ага – мясо опалилось, обуглилось и превратилось в подмётку, не успел и анекдот дослушать.

А ещё, как мы уже говорили, капает мясной сок. А в нём белок. Тот самый, ради которого мы, вообще-то, и едим мясо. Белок когда нагреется до 150-152С издаёт приятный запах. Но сгорая в углях он издаёт запах горький и малоприятный.
Чем дольше мы будем жарить мясо, тем больше вытечет мясного сока. Разбавлять его водой (мариновать в минералке итп), чтобы в результате хоть сколько-то осталось внутри – тоже не выход. Чего хорошего в пропитанным водой мясе? Это не сочность, это ложное понимание термина, а правильно будет сказать «водянистость».
Лучше уж нарезать мясо небольшими кусками и предпринять все меры к тому, чтобы оно равномерно и возможно быстрее зарумянилось, а тепло проникло внутрь куска. Вы теперь и сами знаете, как этого можно добиться, но мы ещё немного об этом поговорим.

Вам же понятно, что если на мангал поместить мясо с температурой, к примеру, +5С, то нагреваться до необходимых +72С оно будет дольше, чем мясо с изначальной температурой +25С? То есть, если дать мясу предварительно согреется, то это поможет сократить время жарки и увеличить содержание соков. Но на тёплом мясе очень быстро могут развиться болезнетворные бактерии. Как быть?
А следует просто очень тщательно мыть руки, доски и ножи при разделке мяса. Хранить его в чистой посуде вплоть до приготовления, а может быть и заворачивать в пищевую плёнку каждый шампур отдельно. Одним словом, предпринять меры к тому, чтобы мясо возможно меньше осеменялось микроорганизмами и не создавать благоприятных факторов для их размножения.
Я, например, довольно часто готовлю шашлык из говяжьего филе. Покупаю я его большими (килограммов по пять-шесть) кусками, каждый кусок помещён в герметичную упаковку. На пикник я везу с собой эти куски мяса целиком, не разрезая их, в охлажденном виде и в термосах. Уже прибыв на пикник мы нарезаем это мясо кусками, приправляем, солим и оставляем согреться в чистой стальной посудине. Часа через два мясо прогревается до температуры окружающей среды, нанизывается и отправляется на мангал.

Есть ещё один фактор, влияющий на вкус шашлыка. Это запах самих углей. Если угли получены от фруктовых деревьев, виноградной лозы и прочей прелести, о которой в средней полосе России приходится только мечтать, то сам этот запах может заменить собою почти все ароматные специи, которые мы используем во время приготовления шашлыка.
Чтобы компенсировать недостаточный аромат углей я во время жарки шашлыка подкладываю прямо на шашлык веточки розмарина и тимьяна. Сгорая они опадут в угли, но за это время они хоть как-то обдают шашлык приятным ароматом.

Так что же, никаких секретов?

Нет, секреты есть. Но находятся они в совершенно иной плоскости, не там, где их обычно ищут.
Например, самый главный секрет состоит не в маринадах, не в специях и даже не в хорошем настроении у повара. Потому что хорошее настроение у повара это следствие, а не причина хорошего шашлыка. А важнейшая причина появления на свет хорошего шашлыка состоит даже не столько в умении готовить, сколько в хорошем исходном продукте.

Дело в мясе!

Мясо должно быть вкусным само по себе, и лишь после этого оно должно быть вкусно пожарено. Если мясо невкусно, то специями вы эту беду не поправите, вы получите просто приправленное специями невкусное мясо.
То же самое можно сказать и об уксусе, вине, лимонном соке и о чём ещё угодно. Что только используют для того, чтобы исправить вкус плохого  мяса!
Послушайте меня, все эти специи-маринады, это как макияж для дурнушки. Если девушка по-настоящему красива, она будет прекрасна и без макияжа. Если девушка так себе, то хороший визажист может сделать из неё пристойное зрелище на один вечер. А если она дурна собой, то любой макияж только усугубит печаль её спутника.
Как выбрать вкусное мясо? Увы, с каждым годом это становится всё труднее. Интенсификация сельского хозяйства, о которой так много говорили в КПСС, происходит на наших глазах. Мы уже пользуемся её плодами, когда едим импортные безвкусные фрукты и овощи, импортное недорогое мясо. Но вот уже и куры на нашем столе – наши, отечественные – а вкус, как у целлофана.

Не знаю, какое мясо вам посоветовать, честное слово. Могу только посоветовать дружить с мясниками более искренне, чем даже с докторами. Они важнее!
Ещё могу посоветовать более тщательно выбирать мясо, и руководствоваться правилами, о которых я уже говорил. Повторюсь ещё раз, но очень кратко: мясо хорошо упитанное, мясо рубится при вас и имеет прекрасный вид сразу же, без каких либо ухищрений мясника. Мясо приятно пахнет. Мясо мягко на ощупь и волокна его легко разъединяются.

Вот, дошли до мягкости и нежности!

Клянусь, это не самые главные параметры для шашлыка!
Важные, хорошо, соглашусь с вами, но не главные. И здесь важнее выбрать правильный отруб, правильную часть туши для шашлыка, нежели придумать химические и механические способы для его размягчения.
У барана на шашлык хороша корейка и часть задка. У говядины хороша вырезка, толстый край и тонкий край. Есть в говяжьей туше и другие неплохие отрубы, но об этом читайте в специализированной литературе. У свинины корейка тоже неплоха, хотя некоторые находят её суховатой и многие склоняются к выбору на шашлык именно свиной шеи.

Вот в чём причина, что из двадцатикилограммовой туши барана на шашлык кусочками годится всего лишь три килограмма мяса из корейки да седла?
А дело в том, что остальные отрубы состоят из мышц, которые довольно много работали при жизни животного и потому волокна их грубы. Зачастую мясо от таких отрубов либо чрезмерно постно, либо содержит в себе слишком много соединительной ткани – плёнок, жил итп.

За 8-16 минут, что готовится шашлык, соединительная ткань не успевает приготовиться, размягчиться и выделить желатин, как это происходит при долгой варке или тушении. Мало того, она во время готовки норовит ещё и сжиматься, стягивая мясо, коверкая его форму и выжимая из него сок. Сама она после такой непродолжительной готовки остаётся весьма упругой, эластичной и напоминает свойствами резину.
Поэтому, даже если вы собираетесь порубить мясо для фарша на люля-кебаб, всю соединительную ткань из мяса следует удалить. Ну какая разница – мелкими кусочками подмешана в мясо резина или крупными, как задумывалось природой?
Но сама идея люля-кебаба просто гениальна. Смотрите, мясо от задка или лопатки, малопригодное для приготовления просто кусочками, потому что недостаточно жирно, ведь важен жир не тот, что покрывает тушу снаружи, а тот, что прожилками внутри. Кроме того, в мясе довольно много плёнок и жил. А тут – всё лишнее удалил, добавил жира, сколько необходимо, лук для сочности и вкуса, всё перемешал, выбил как следует и в результате имеешь продукт, равного которому по качеству, свойствам и вкусу в природе просто нет!

Осталось только пожарить как следует.

А вот здесь… тушите свет, вот какое положение с жаркой шашлыка у большинства любителей. Не обижайтесь на меня за правду, сказанную в глаза. Я её говорю лишь для того, чтобы вам же потом вкуснее было.

Во-первых, плохо дело с мангалами. Я уже писал об этом, почитайте, кому интересно.
Во-вторых, плохо дело с углём. Мало того, что уголь в мешках, что продают повсюду, абы какой. Редко, когда попадётся хороший уголь, чтоб держал жар и состоял не из угольного песка и двух-трёх перегорелых чурок. Так ведь ещё и этим углём многие пользуются неправильно.
Уберите в сторону все эти жидкости для розжига. Запах от них остаётся на угле, что бы там не написали на упаковке. Разжигайте нормальным образом: бумажки, береста, щепки, уголь. Да не сыпьте весь сразу, дайте разгореться как следует хотя бы нескольким уголькам, а потом добавляйте остальной. Не сыпьте прямо из мешка, там, на дне, скорее всего одна только угольная пыль. Вынимайте уголь из мешка совком или щипцами, чтобы вы видели, что кладёте.

Пусть уголь разгорится весь, пока он лежит горкой (ну не любят древесные угольки одиночества, хорошо горят только пока в компании). Надо чтобы весь уголь пылал алым цветом. Если на каких-то углях остались чёрные места, значит они ещё не разгорелись как следует. Переложите их в сторонку, доложите на них ещё уголь, пусть разгораются для следующей партии.

Да, если вы не собираетесь пожарить весь шашлык сразу, то вам необходимо, чтобы тут же, где-то рядом, разгоралась следующая партия угля, для следующей части шашлыка.
Так вот, пылающие алым угли распределяем по мангалу и разбиваем особо крупные куски кочергой, так, чтобы основными действующими углями стали угольки с размером 2-3 см, и не беда, если среди них будут и более мелкие. Разровняйте уголь по мангалу, посмотрите, если где недостаток жара, добавьте ещё угля. Пусть в углах мангала (если вы занимаете шашлыком весь мангал) угля будет несколько больше, чуть больше угля должно быть и вдоль бортов. Если вы занимаете шашлыком лишь часть мангала (а это правильный подход к делу!), то угля надо насыпать с некоторым запасом, чтобы уголь на мангале не заканчивался там, где лежат крайние шампуры.

Всё, теперь надо дождаться, пока уголь не «поседеет», не покроется весь слоем белого пепла. Почему? Да потому что я опытным путём установил наилучшую температуру угля для жарки шашлыка размером в 2-3 см в мангале высотой 12-15 см и со слоем угля в 3 см. Да, вот так просто: брал особый дистанционный термометр (пирометр) и измерял температуру угля раз за разом, потому что мы только тогда можем сказать о чём либо «я это знаю», когда можем выразить наши знания в цифрах. Так вот, хорошая температура угля это 650С.

Когда уголь пылает алым сразу после того, как он разгорелся, он имеет температуру 700-750С. Это много для мяса. Оно очень быстро зарумянится, начнёт быстро обугливаться, а внутри останется сырым. Зато когда уголь покроется пеплом в первый раз, то после того, как с него смахнёшь пепел, он имеет необходимую температуру в 650С. Постепенно он вновь покрывается пеплом, но падающие в него капельки жира оживляют процесс и температура держится практически такой, как надо. Но, пока жир не начал выплавляться из мяса, обмахивать уголь опахалом всё-таки придётся. Во второй раз придётся вспомнить об опахале ближе к окончанию жарки, когда уголь станет терять жар, а тут как раз такой момент, что надо, чтобы мясо зарумянилось как можно скорее, пока не пересохло.

На углях с температурой ниже 550-600С мясо жарить противопоказано вовсе - высохнет да и всё. Часто мясо пересыхает и при углях хорошей температуры, но когда мясо жарят на идиотских мангалах с дырками по бокам и глубокими, как вёдра. Там просто всё сделано, чтобы мясо сушилось под горячими струями воздуха, как волосы под феном.

Но запомните, вам вовсе не обязательно обзаводиться всем подряд этими самыми пирометрами, вам просто достаточно сделать так, как я советую в отношении мангала и угля на нём. А вот термометр для мяса я вам купить очень даже советую. Где попадётся на тросике электронный, или ещё лучше спица с циферблатом на конце – покупайте себе и друзьям.
Да, вы поиграете с этими термометрами раз пять, определяя для себя температуру, когда мясо прожарено по вашему персональному вкусу, но скоро вы научитесь очень точно определять готовность и без термометра. Это как первая поездка на велосипеде, важно, чтобы кто-то в первый раз поддержал тебя, побежал рядом, придерживая велосипед, а там – научишься крутить педали и вперёд, в добрый путь!

Но, если термометр так и не попадётся, то это не повод для того, чтобы отказываться от приготовления шашлыка. Есть и другие способы определения готовности мяса.
Потрогайте сырое мясо пальцем, надавите на кусочек, нанизанный на шампур, ощутите его мягкость. Запомните это ощущение, больше это мясо никогда таким мягким не будет. Во время готовки оно будет становится всё более упругим. Пробуйте мясо, надрезайте его ножом, пока не наберётесь опыта, смотрите, как оно там внутри и пробуйте его зубами, закрыв глаза на розовость, но соки и кажущуюся «неготовность». Пробуйте и определяйте для себя – хорошо оно вам на вкус или нет.

Но кроме глаз и зубов не забывайте об осязании, просто трогайте мясо, надавливая на него пальцем. Со временем ваш палец станет говорить вам о готовности мяса внутри куска гораздо больше, чем может сказать термометр или глаза, которые склонны к тому, чтобы слегка привирать – поверьте мне.

Вообще, во время готовки очень интересно включать все органы чувств, включая такие неожиданные как слух. Вот мясо когда надо переворачивать? После того, как вы проверили его и оказалось, что оно с одной стороны уже готово? Ну, хорошо, можете проверять и так! Но я слушаю мясо. Когда оно зашкворчит особым образом, запузырится соками и жиром, я в этот момент и переворачиваю. Я вообще мясо переворачиваю довольно часто, не позволяя вытекать соку, и тем более, жиру в слишком большом количестве. Выступили на поверхности соки и жир? Переворачиваем.
А нос, нос и обоняние для чего вам нос папа с мамой приделали? Нюхайте, да не то, что вы сейчас подумали, а мясо. Знаете, когда оно готово наилучшим образом? Когда оно издаёт самый приятный запах – вот когда. Нос не подведёт.

Ладно, об этом всём можно говорить целыми днями, неделями, всю жизнь и всё равно останется что ни будь недосказанное. Вы и сами дойдёте до всего, что я не рассказал, а может и уже дошли – я в вас верю. Вы снова научитесь делать батарейки и будете готовить шашлык так, что в странах его происхождения устыдятся своей беспомощности.

Аминь.



555

Варианты для Президента

.
 Похоже впервые со времен Майдана звезды повернулись к Порошенко задом. И это грозит для него стать суровым испытанием, вернее экзаменом на политическую компетентность. До того, все абсолютно "стечения обстоятельств" были так или иначе ему на пользу, включая даже факт внешней агрессии, что немало поспособствовал укреплению его личной власти и консолидации общества. Даже катастрофическое положение в экономике, что заставляло возлагать большие надежды на внешнюю помощь, и на Президента (и его команду) что олицетворяли в том вопросе Украину, были по сути посредниками в вопросе той внешней помощи. Порошенко демонстрировал уверенные внешнеполитические успехи и твердый оптимизм, что кагбэ импонировало народу. Короче все было в жилу. До поры до времени.

Я не знаю была ли такая ситуация результатом его выдающейся компетенции, политической проницательности и неустанных державницких трудов, или просто так стояли звезды, а может и то и это, но результат был, и отрицать его невозможно.

Однако всему хорошему приходит рано или поздно конец.

Итак, на фоне вышеописанных успехов Порошенко неустанно занимался укреплением личной власти. Что в принципе разумно, как для "смутного времени", но как и все в этой жизни - оно имеет обратную сторону медали. Увеличивая свою власть он увеличивал и свою ответственность. Гройсман как прямо "человек Президента" на посту спикера ВР например. Это тянуло скорее на попытку узурпировать законодательную ветвь власти. Гонтарева, что на полгода стала основным ньюсмейкером в экономике страны, и кстати нельзя сказать что вести она несла какие-то добрые. Явный "человек Президента". Но она лучилась кагбэ уверенностью, и это играло свою роль. Непонятная кадровая чехарда в силовом блоке, которая тоже наверняка преследовала цели.

Короче "кредит доверия" Порошенко использовал на полную катушку. Кстати нужно сказать что репрессии по отношению к "бывшим" отнюдь не стали его приоритетом, и это тоже факт примечательный. Он не счел необходимым расходовать кредит доверия на эти цели. А скорее попытался укрепить собственные позиции неким "актом о ненападении", или иными там договоренностями. Короче как-то так.

Но "долгожданный кредит МВФ" был вроде как получен, о чем немедля воспоследовал гордый рапорт. Были подписаны какие-то там минские соглашения которые вроде-бы должны были урегулировать ситуацию, и в любом случае события войны - стали помалу уходить из фокуса общественного внимания. Падение курса гривны вроде удалось остановить, хотя уровень на котором это произошло уже сам по себе катастрофа. Пряники помалу исчерпались, все те "долгожданные события" ради которых Порошенко позволяли многое. И неизбежно встал вопрос "что дальше". А дальше извините Чапаев и пустота. Ничего конструктивного кроме дальнейшего закручивания тарифных и фискальных гаек власть стране не предложила, ну кроме продолжения строительства "сверкающей вертикали". И начались проблемы.

Масса вопросов, что долго были в тени "неотложных проблем" так никуда и не делись, но у Порошенко они не вызывают теперь ничего, кроме глухого раздражения. От вопроса о оружии - он вообще высокомерно отмахнулся, предложив населению свято верить в органы. Вопрос люстрации (в том числе в тех самых органах) благополучно сливают в унитаз, о наведении порядка например в судебной системе - вообще тишина. По расследованию преступлений против Майдана (да и страны вообще) мертвая тишина. И если год назад нам бодро рапортовали о шагах по хотя-бы возвращению активов, то теперь эти активы тихо "отпускают".

Память у Президента оказалась прямо скажем девичья, куда короче чем у страны. Оно понятно, он весь в делах-заботах и недосуг ему о всякой ерунде помнить, но ведь последствий оно не отменяет. Вопрос реформ (в широком смысле) так и повис в воздухе.

И вот тут началось самое интересное. Пресловутые западные партнеры начали высказывать недовольство. На тему этих самых реформ. При том недовольство начало обретать вполне конкретные финансовые очертания, что грозит сильно подмочить репутацию прежних успехов, и даже подорвать здобутки Порошенко-Гонтаревой. Экономические проблемы никуда не делись, и сейчас не предполагают иных решений чем закручивание фискального пресса им. Азарова, ну и само собою - тарифного террора. То бишь непопулярных мер, которых Порошенко столь долго избегал. А та самая несколько подвисшая "западная помощь" уже не факто что может достаточно смягчить последствия.

Весьма смелое решение начать деолигархизацию страны с Коломойского, а не Ахметова в принципе объяснимо с позиций укрепления вертикали, но весьма хреново выглядит с точки зрения общественного мнения, и даже внутриполитической стабильности. Как и второй гениальный ход, призвать в союзники по этой важной борьбе Вилкула и компанию. То бишь по сути подарить им Днепропетровскую область. Это даже не шило на мыло, это мыло на шило, а шило как известно в мешке не утаишь.

Следующим "логичным шагом" на этом пути стала борьба со всякими там "добробатами". Которая лишь усугубила реакцию общества, и была кстати воспринята как очередной реверанс в сторону то-ли рыгов то-ли Хуйла. Плюс полностью провальное "информационное обеспечение", что базировалось на концепции "держава окрепла, теперь все свободны". Через едва год после революции что свергала диктатуру, да при полном отсутствии люстрации и каких-либо улучшений в области прав граждан (начиная с суда и заканчивая оружием) подобный аргумент был не самым удачным выбором. Явно. Выглядит как восстановление диктатуры, а не как завершение стоявших перед революцией задач. Вспомогательный мотив "Порошенко сильный и умный, он все сделает правильно" тоже не особо уже звучит, ибо имидж унд рейтиг уже не те, и будет только хуже. И тут еще очень невовремя разразился Фирташгейт.

И я скажу, что Фирташгейт это только начало, дальше будет хуже. Скандал с какими-то там "пленными" и нарокотой в ПС это ведь тоже явная подстава. Теперь Порошенко должен будет жестко реагировать или никак не реагировать, и оба сценария для него проигрышные. Возникнет вопрос, а зачем ВСУ живодеры, самоуправщики и вообще наркоманы, так что даже "сценарий интеграции в ВСУ" будет смотреться очень странным. А что самое хреновое - вся тяжесть возмездия теперь должна обрушится даже не на боевиков, что томят кого-то в подвале (и вообще незаконно вооружены), а на медиков, которые столь-же незаконно оперируют наркотой. Ибо никаких лицензий и учета на это дело там нету и быть не может само собою. Но с другой стороны не может быть никакой военно-полевой медицины без той самой наркоты, ибо первое противошоковое средство. Там менты могут такой водевиль закрутить что только держись. Ибо а где та наркота бралась? Там-же целая сеть поставщиков будет, каналов и прочей волонтерской наркомафии. Процесс века, мать его. И обязательно закрутят. И если кто-то думает что тему удастся спустить на тормозах - то они напрасно так думают, этого просто не дадут сделать те самые доброжелатели Порошенко которые всю эту тему и подняли. Потому что это подстава. Правильная, грамотная подстава. Покруче даже чем Фирташгейт. Хотя и Фирташгейт будет думаю иметь свое продолжение.

Итого "черные лебеди" потянулись косяком, и это только первые из них. Дальше будет хуже. Ну вертикаль свою Порошенко допустим укрепил (насколько смог) но поможет она ему теперь? Не факт. Падающего - подтолкни. И эти самые "бывшие", всякий "аппарат и система" и прочие ситуативные союзники - теперь будут требовать все больше за свою лояльность. За то, что не ударят в спину. Что будет приводить к ослаблению власти Президента, той самой "сияющей вертикали". И в конце концов - таки ударят в спину. Когда будет уже нечем им платить за их лояльность.
А Хуйло этот процесс будет активно подогревать.

И будет еще обязательно, например, парламентский кризис. И кстати социальные волнения, когда население таки увидит за май платежки, пусть даже и с "летним" расходом, а вслед за волнениями - будет кризис неплатежей. А там и бунт Ахметова, с веерными отключениями и техногенной катастрофой. А западные партнеры не будут спешить с золотым своим дождем, ибо Порошенко будет становится все менее надежным гарантом реформ, хотя и сейчас он в этой роли не блещет. Это не говоря о возможном военном обострении после майских праздников, хотя Хуйлу нужно наверное быть полным дебилом что-бы возобновлять в такой ситуации полномасштабную войну и снова консолидировать Украину, если поциент и сам успешно лезет в петлю.

Налицо воронка обстоятельств, что ведет в глубокие пучины беспросветной жопы. И не только даже страну, но и лично Петра Алексеевича. Жопы на фоне которой политическая судьба Ющенко будет выглядеть образцом вообще мудрости и героизма. И надежды тут только на его обостренный инститнкт самосохранения, больше надеяться особо не на что.

Итого, вместо того что-бы полным ходом идти в ту самую воронку, самое время крутить руль до отказа. То бишь радикально менять повестку дня и состав обстоятельств. Резерв "договорняков" со старой системой и надежд на бесконечный кредит Запада по сути исчерпан, из потенциальных союзников у Порошенко осталась по сути только Украина. Та самая, которую он так последовательно игнорировал, и которую так решительно приносил в жертву всем своим прошлым и будущим друзьям, как равно и врагам. Больше - просто никого уже не осталось, ага. И пора вспомнить, зачем его, собственно, в один тур выбирали. И собственные при том данные обещания. Пока еще не поздно...

Нельзя сейчас к народу жопой поворачиваться, ибо вазелина точно не будет....



Станислав Кукарека
Снайпер

Путин сливает Россию, или Глобальная трансформация мировой цивилизации

Чтобы там ни говорили, а Россия - сильная страна, а Кремль - сильный игрок. Сильной её сделал Борис Ельцин, который вытащил Россию из хаоса начала 90-х и превратил в мощного регионального игрока - самого сильного в Евразии. Ельцин восстановил экономику, получил деньги и нашёл друзей и партнёров на Западе. И всё это в условиях низких цен на углеводороды.

Но сейчас...

Сколько происходит технологических и экологический  аварий? Взять тот же "Прогресс". Взлетел с георгиевскими ленточками и упал (скоро упадёт) в Тихий океан. И когда упадёт! На 9 мая! Это уже или знак свыше или откровенная диверсия! Знаков было уже свыше крыши и нынешнее событие уж очень смахивает на "вражескую" диверсию. Только вот диверсию делают как раз те, кто при власти, и лично Путин им никак не мешает. Путин наоборот - старательно зачистил политическое пространство от тех, кто мог помешать предполагаемым "заговорщикам". Ведь именно оппозиция во всём мире - гарант обновления госаппарата и надзора за властью. И где эта оппозиция? Её старательно уничтожили, а остатки маргинализировали.

Очень много знаков, фактов, простых расчётов и анализов говорят о том, что политикой России управляют люди, чья задача ликвидировать Российскую Федерацию как политическую силу. То есть пятая колонна России сидит не в оппозиции и не в "либерастах", а именно в силовиках , "патриотах" и власти РФ, включая институт премьера и президента. Вот факты:

Collapse )